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茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道。

其特点就是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。

茶百戏始唐代；到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致；元代后分茶逐渐衰落；清代后至今未见分茶的详细文献记载。

武夷山茶学专业章志峰经系统研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。目前已列入武夷山市非物质文化遗产。

茶百戏是欣赏和品饮兼备的新型茶产品，即可用抹茶通过点茶法欣赏和品饮，亦可用团饼茶冲泡品饮，是跨越时代的艺术珍品。

并具有独特的艺术表现力。由于茶汤显现纹理丰富自然灵动，同时，在同一茶汤可以变幻图案多次。

茶百戏不单单表现在分茶、点茶的技艺高超，还结合古文诗词，表达诗词的意境等，也通过插花来提升整体的一个美。如

晏几道 《临江仙》： 去年春恨却来时，落花人独立，微雨燕双飞。

白居易 《池鹤》：“高竹笼前无伴侣，乱鸡群里有风标。低头乍恐丹砂落，晒翅常疑白雪消。转觉鸬鹚毛色下，若嫌鹦鹉语声娇。临风一唳思何事，怅望青田云水遥。 

茶百戏深受世界众多国内和海外的喜欢。连茶叶泰斗张天福也赞赏不已。

只是稍微介绍茶百戏，技艺是非常有艺术的。

喜欢点茶的人，有机会可以到福建武夷山亲眼观看章师傅点茶过程，也可亲自体验。